牛乳を考える: まりんきょの音楽室

私は牛乳が好きだ。中学校の時に昼食時に配られる牛乳が余っていたので全部で 9 本飲んだら、午後になって下痢してしまった。それからは量を控えるようになったが、それでも牛乳が好きだ。

さて、私はどんなものでも選り好みはしないのだが、自分で買って飲みたい牛乳は低温殺菌牛乳だ。摂氏63 - 65度で30分間程度加熱殺菌した牛乳だ。なぜ低温殺菌牛乳が好きかというと、飲みやすいからだ。ところがこちらの牛乳は高い（少なくとも私が行くスーパーでは）。普段飲む牛乳は、 摂氏72度から78度で15秒間程度殺菌した牛乳だ。こちらも普通の牛乳より飲みやすいが、やはり低温殺菌牛乳の方がさらに飲みやすい。

安い牛乳は高温殺菌している牛乳で、最近は飲んでいない。ひょっとしたら、安い牛乳でも飲みやすくなっているかもしれない。私の舌はあてにならないことは、自分がよく知っている。